首頁 > Q&A > 餐飲業者Q&A > 餐飲清潔、消毒與次氯酸水 > 次氯酸水是不是濃度越高，消毒效果就越好？
不是。
消毒效果不能只看濃度。
還需要同時考慮：
污染程度、接觸時間、水質、pH、使用方式及表面是否已有大量有機物。
如果現場表面還有很多油脂或食物殘渣，再高的濃度也不能取代前面的清潔程序。
反過來說，如果一味追求高濃度，也未必符合實際作業需要。
因此御宇在規劃次氯酸水系統時，會依不同場域與使用目的設定合適的操作條件，而不是簡單告訴客戶：
「越濃越有效。」
真正重要的是建立一套可以每天穩定執行的標準。
空調裡面的黴菌，會不會隨著冷氣送風重新進入室內？
為什麼中央廚房規劃 HACCP 改善之前，一定要先現場勘查？
自動紀錄真的可以取代人工紙本嗎？
餐飲環境出問題，應該找清潔公司、空調公司、通管公司，還是環境治理公司？
