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因為「有抽油煙機」並不代表所有油煙與氣味都已經被有效捕集。
這通常與風場與壓差有很大的關係。
可以，但是開放式廚房比封閉式廚房更需要重視煙罩捕集與空氣流向。 開放式廚房最大的特色，就是料理區與消費者空間之間沒有完整的實體隔間。
這類問題通常代表空氣中的烹調異味長時間停留在用餐空間。
首先要先確認對方反映的到底是： 看得到的油煙，還是聞得到的味道。
因為油煙污染不一定只存在於「空氣中」。
可以協助改善，但必須先弄清楚它負責的是哪一段問題。
餐飲場所的排水與一般住宅不同。 每天洗鍋、洗碗、清洗器具及地面時，都可能有油脂、醬汁、食物碎屑與其他有機物進入排水系統。這些物質進入管線後，部分油脂會逐漸附著在管壁，再與其他有機污物結合，日積月累後就可能形成厚重油垢，讓原本的管徑越來越小。
這是餐飲業很常見的情況。 清管可以把當下已經形成的部分油垢或堵塞物清除，但如果每天的油脂排放狀況沒有改變，新進入的油脂仍會繼續附著在管壁。
截油槽的功能，是讓餐飲廢水中的油脂與水進行分離。
有機會，但通常不是一次處理就會完全消失。
因為「把表面的油撈掉」和「把槽內持續分解、腐敗的有機物處理掉」並不是完全相同的事情。
