首頁 > Q&A > 餐飲業者Q&A > 餐飲清潔、消毒與次氯酸水 > 次氯酸水是不是濃度越高,消毒效果就越好?
不是。
消毒效果不能只看濃度。
還需要同時考慮:
污染程度、接觸時間、水質、pH、使用方式及表面是否已有大量有機物。
如果現場表面還有很多油脂或食物殘渣,再高的濃度也不能取代前面的清潔程序。
反過來說,如果一味追求高濃度,也未必符合實際作業需要。
因此御宇在規劃次氯酸水系統時,會依不同場域與使用目的設定合適的操作條件,而不是簡單告訴客戶:
「越濃越有效。」
真正重要的是建立一套可以每天穩定執行的標準。
生物菌真的可以分解截油槽和排水管裡面的油脂嗎?
餐飲環境治理之前,為什麼最好先做現場勘查?
裝了超次氯酸水或自動消毒設備,就代表可以通過 HACCP 嗎?
冷氣明明已經洗過了,為什麼過一陣子又開始有霉味?