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餐飲業應該如何做好截油槽與排水管的預防性維護？
比較完整的做法，不是只做單一動作，而是建立一套長期管理方式。
第一步是了解每天的油脂來源，包括洗鍋、洗碗、食物製程、地面清洗及其他含油廢水。
第二步是確認截油槽是否有正常發揮油水分離功能，以及槽內是否已存在厚重油脂、老油塊或大量污泥。
第三步是檢查排水速度及管路狀況，了解是否已經出現油垢附著或排水變慢。
最後才決定後續應採取：
必要清槽／清管＋生物處理＋定期觀察。
相關案例顯示，持續使用後可觀察到老油脂逐步分解、污泥及油塊減少，以及部分處理系統負荷改善的現象。
因此御宇並不建議把生物處理當成「發生堵塞時才倒一次」的緊急產品，而是依實際污染負荷，建立適合該餐飲場所的定期使用與追蹤方式。
真正的目標是讓截油槽及管路從：
「堵了才處理」
逐步轉變為：
「平常就持續管理」。
+截油槽一直臭、排水一直塞，不一定只是清潔問題
餐飲業的油脂問題通常不是一天形成，也很難只靠一次清槽或通管永久解決。
御宇會依餐飲場所的油脂排放量、截油槽狀況、管路使用情形及既有油垢程度進行評估，判斷應先進行既有污染清理，還是直接建立生物維護機制。
透過「現場判斷＋既有問題處理＋淨油酵生物維護＋後續追蹤」，將截油槽及排水管管理從事後搶修，逐步轉為預防性維護。
適用場域包括餐廳、飯店餐飲、百貨美食街、中央廚房、團膳、食品加工及其他高油脂排放場所。
