首頁 > Q&A > 餐飲業者Q&A > 中央廚房、HACCP與食品安全管理 > 裝了超次氯酸水或自動消毒設備，就代表可以通過 HACCP 嗎？
裝了超次氯酸水或自動消毒設備，就代表可以通過 HACCP 嗎？
不是。
HACCP 是一套食品安全風險管理制度，不是購買某一台設備就可以直接取得的結果。
設備只能解決其中某一部分問題。
例如超次氯酸水系統可以協助環境衛生與清潔消毒流程標準化；自動紀錄可以協助部分作業留下更完整的資料。
但是 HACCP 還涉及：
原物料、製程、人員衛生、溫度控制、交叉污染、設備管理、清潔消毒、異常處理及相關紀錄制度等多個面向。
因此御宇不會告訴客戶：
「裝了這台設備，就一定可以通過 HACCP。」
我們比較重視的是：
「這套系統可以幫助哪一個食品安全風險被管理得更穩定？」
這才是設備真正應該扮演的角色。
