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Q&A

中央廚房的清潔消毒流程可以做到自動化嗎？

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部分流程可以。

自動化的目的，不是把整個中央廚房變成無人操作，而是找出最適合標準化的工作。

例如固定區域的超次氯酸水供應、特定作業時段的系統運轉、部分環境或動線的消毒，以及相關設備運轉資訊的保存，都可以依現場條件進行規劃。

御宇比較重視的不是：

「能不能全部自動化？」

而是：

「哪一些工作最值得自動化？」

如果某一項工作每天重複、人員差異大，而且又是食品衛生管理的重要環節，就很適合優先評估。

這樣才能真正減少現場負擔，而不是增加另一套員工不願意使用的設備。

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