廚房油煙真的會跑進冷氣或空調系統裡嗎？

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會，而且這是很多餐飲場所容易忽略的問題。

如果油煙沒有在廚房源頭被完全捕集，剩餘的油脂微粒及烹調氣味就可能隨著空氣擴散。

當附近存在空調回風口時，部分污染物可能被吸入空調系統。

時間一久，就可能附著在：

濾網、回風管、冷排、風機及風管內壁。

這也是為什麼有些餐廳會出現：

廚房已經停止烹調，但是冷氣一開，空間又聞得到食物味或油煙味。

此時問題已經不只是「廚房排煙」，而是可能形成了空調二次污染。

因此餐飲油煙治理與空調治理其實不能完全分開。

如果前端油煙控制不好，後端空調會持續承受污染；反過來，如果空調已經受到污染，只改善排煙也不一定能立刻消除過去累積的味道。