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餐飲場所的排水與一般住宅不同。 每天洗鍋、洗碗、清洗器具及地面時，都可能有油脂、醬汁、食物碎屑與其他有機物進入排水系統。這些物質進入管線後，部分油脂會逐漸附著在管壁，再與其他有機污物結合，日積月累後就可能形成厚重油垢，讓原本的管徑越來越小。
這是餐飲業很常見的情況。 清管可以把當下已經形成的部分油垢或堵塞物清除，但如果每天的油脂排放狀況沒有改變，新進入的油脂仍會繼續附著在管壁。
截油槽的功能，是讓餐飲廢水中的油脂與水進行分離。
有機會，但通常不是一次處理就會完全消失。
因為「把表面的油撈掉」和「把槽內持續分解、腐敗的有機物處理掉」並不是完全相同的事情。
截油槽仍然需要適當的清理與管理，生物處理並不是完全取代必要清槽。
生物處理的核心，就是利用適合的微生物與酵素處理有機污染物。
比較完整的做法，不是只做單一動作，而是建立一套長期管理方式。
因為「廁所臭味」並不一定全部來自表面髒污。 如果地板、馬桶、小便斗都已經清潔乾淨，但空間仍然持續有異味，就需要進一步確認其他污染來源。
不一定。 排水管堵塞確實可能造成污物與有機物長時間停留，進而產生異味，但排水孔發臭還有其他常見原因。
因為氣體也會受到壓差影響。 當室內抽風量很大、補風不足，或建築物不同區域之間存在壓力差時，空氣會尋找可以進入室內的路徑。
抽風設備的作用，是把空間中的空氣排出去，但它本身並不能保證臭味來源會被消除。
