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會，而且這是很多餐飲場所容易忽略的問題。 如果油煙沒有在廚房源頭被完全捕集，剩餘的油脂微粒及烹調氣味就可能隨著空氣擴散。
有可能。 如果空調系統內部存在黴菌、細菌或其他微生物污染，部分微生物、孢子或相關污染物可能受到氣流影響，進入送風系統，再回到室內空間。
這類空間首先要處理的，通常不是「霉味」，而是造成發霉的環境條件。
因為清潔和消毒是兩件不同的事情。 清潔的目的，是先把油脂、食物殘渣、蛋白質、污垢及其他有機污染物移除。
次氯酸水可以依設備規格、使用濃度及現場衛生管理需求，規劃應用於不同的環境清潔消毒流程。
不建議用「完全取代」的方式理解。 不同消毒方式都有各自適合的應用情境。
不是。 消毒效果不能只看濃度。
可以，而且這正是大型餐飲及中央廚房很值得改善的一個環節。
可以依系統規劃整合相關運轉與使用紀錄。
因為每一家餐飲場所的作業流程都不一樣。
很多人想到 HACCP，第一時間會想到食品溫度、製程及紀錄，但實際上，環境衛生是整個食品安全管理非常重要的基礎。
因為食品安全管理不能只靠「應該有做」。
