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最大的問題是人員差異。 同一份 SOP，不同員工在不同時間操作，實際結果可能仍然不一樣。
部分流程可以。 自動化的目的，不是把整個中央廚房變成無人操作，而是找出最適合標準化的工作。
比較適合的說法是： 能自動產生的資料，就不要全部依靠人工重新抄寫。
不是。 HACCP 是一套食品安全風險管理制度，不是購買某一台設備就可以直接取得的結果
因為圖面與實際作業往往不完全相同。
不一定先處理味道最重的地方，而應該先找出污染源與問題之間是否彼此相關。
要看問題是不是單一。
其中一個常見原因，是設備沒有處理到真正的污染來源或污染路徑。
因為很多關鍵問題，從照片、坪數或平面圖上看不出來。
不一定。 坪數只是其中一個條件。
最大的差異，是先找問題，再選技術。 御宇並不是只有一種設備或單一解決方案。
