從廚餘暫存、搬運到後續處理，協助餐飲、飯店與食品業簡化流程，提前做好轉型準備。

隨著台灣將於 2027 年 1 月 1 日起全面禁止廚餘養豬，餐廳、酒店、飯店、商場及食品工廠，正面臨重新規劃廚餘去化方式的需求。對業者而言，每天持續產生的廚餘，除了需要穩定的處理管道，也牽涉清運費用、後場空間、人力安排與環境衛生。

因應這項市場需求，御宇國際獲得承接韓國商用廚餘機第一大廠BIUM台灣市場整體業務推動、開發與銷售的機會，將結合既有的環境治理服務經驗，協助台灣業者評估適合自身營運條件的廚餘處理方案。

我們希望讓廚餘管理更簡單，也讓第一線人員減少每天反覆搬運、整理與等待清運的負擔。
 

操作更簡單，減少廚餘處理前的繁瑣工作

忙碌的廚房，每一道額外的處理程序，都需要時間與人力。

依設備適用的投料範圍，BIUM 商用廚餘機可將可處理的生熟廚餘混合投入，無須逐項分類，也不必事先瀝乾或由人員另做油水分離，讓備餐後與收餐後的廚餘處理更順暢。

人員只需依操作規範投料，即可交由設備進行處理，降低人工前處理與反覆接觸廚餘的需求。
 

可銜接污水系統，減少後續收集與搬運

處理後能透過管線銜接場域既有污水系統，是這款設備的重要優點。

經現場評估、確認排水及污水處理條件後，可規劃將設備排水接入污水管線，導入污水池或相應處理設施，減少人員後續收集、搬運處理產物的工作。

對每日都有廚餘產生的餐飲與食品業者而言，這樣的流程有助於減輕後場作業負擔，也讓廚餘處理更容易融入既有的工作動線。

實際接管方式及排水去向，須依場域污水處理能力與適用規定確認。
 

減少廚餘堆放，改善後場衛生管理

廚餘長時間留在廚房或暫存區，容易帶來異味、滲漏及蟲害管理壓力，也需要人員持續整理與清潔。

透過現場處理，可減少廚餘等待清運的堆放量與時間，有助於降低異味來源，減輕後場清潔負擔，讓工作環境更整潔。
 

兼顧空間、安靜運轉與日常用電

商用廚房的空間有限，設備除了要能處理廚餘，也必須考量日常使用的便利性。

BIUM 商用廚餘機具備機身精巧、低噪音與低耗能的設計特色，可依每日廚餘量及現場空間選擇合適機型，兼顧處理需求與後場配置。實際運轉聲音及用電量，依機型、投料量與使用條件而定。
 

從清運壓力，走向更有效率的廚餘管理

導入現場廚餘處理設備，可協助業者減少暫存與搬運需求，並依實際處理成果，評估降低外運量、清運頻率及相關管理成本的空間。

御宇國際將從客戶的每日廚餘量、食材組成、清運方式、後場空間及污水系統條件出發，協助評估設備適用性，讓採購選擇更貼近實際營運需求。

面對廚餘養豬禁令，現在就是重新檢視廚餘處理流程的時候。

歡迎觀看本篇影片，了解商用廚餘機如何簡化日常操作。若您的餐廳、飯店、商場、中央廚房或食品工廠正在尋找廚餘處理方案，歡迎與御宇國際聯繫，討論適合場域的配置方式。

御宇國際｜讓廚餘處理更簡單，讓後場管理更輕鬆。

＊可投入物種類與單次投料量須依機型操作規範；塑膠袋、餐具、金屬等非廚餘異物應先移除。