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餐飲環境治理之前，為什麼最好先做現場勘查？
因為很多關鍵問題，從照片、坪數或平面圖上看不出來。
真正到現場之後，才可能發現：
煙罩和爐具的位置不理想、冷氣出風正在把油煙往外推、回風口剛好吸入污染、廁所補風不足、截油槽已經形成厚重油塊，或實際人流、物流與原本圖面完全不同。
而且業者描述的問題，有時候只是「最後看到的現象」。
例如：
「這裡很臭。」
但真正需要找的是：
臭味從哪裡來？
所以現場勘查並不是為了「找地方裝設備」，而是為了避免一開始就選錯解決方法。
御宇會依案件需要觀察污染源、空氣流向、空調、排水、設備位置及實際作業流程，再提出適合的治理方向。
