首頁 > Q&A > 餐飲業者Q&A > 餐飲清潔、消毒與次氯酸水 > 次氯酸水可以使用在餐廳或中央廚房哪些地方？
次氯酸水可以使用在餐廳或中央廚房哪些地方？
次氯酸水可以依設備規格、使用濃度及現場衛生管理需求，規劃應用於不同的環境清潔消毒流程。
例如可評估應用於：
工作區環境、部分設備與器具表面、地面、作業動線、鞋底或進出區域等。
但不同場所的污染風險並不相同。
例如生食處理區、熟食區、洗滌區、垃圾處理區及員工出入口，所面對的污染來源就不同，因此不能單純用「整間廚房全部用同一種方式處理」的概念規劃。
另外，如果涉及直接接觸食品的器具或食品接觸面，仍應依實際產品規格、使用方式及相關衛生要求確認適用性。
御宇比較重視的是：
哪一個區域需要消毒？為什麼需要？使用濃度與頻率如何設定？
而不是單純追求使用量越多越好。
