餐廳排水管為什麼特別容易被油脂堵塞？

分享到

餐飲場所的排水與一般住宅不同。

每天洗鍋、洗碗、清洗器具及地面時，都可能有油脂、醬汁、食物碎屑與其他有機物進入排水系統。這些物質進入管線後，部分油脂會逐漸附著在管壁，再與其他有機污物結合，日積月累後就可能形成厚重油垢，讓原本的管徑越來越小。

因此很多餐廳一開始只是「排水變慢」，之後才逐漸演變成：

排水不順 → 油脂堆積 → 管徑縮小 → 異味 → 最後堵塞。

生物製劑的處理原理，是利用微生物及酵素作用，讓管道、隔油池及陰井中的油脂污染物逐步由較大的分子分解成較小分子，作為日常油脂管理的一種方式。

所以餐飲業真正需要處理的，不只是「堵住的那一天」，而是每天持續進入管路的油脂負荷。