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截油槽裡為什麼會形成一層很厚、甚至很硬的油塊？

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截油槽的功能，是讓餐飲廢水中的油脂與水進行分離。

但是如果每天持續有大量油脂、食物殘渣及有機物進入，而清理速度低於累積速度，油脂就會逐漸堆積。

時間一久，不只是表面浮油而已，還可能形成：

硬化油脂、油泥、厚重油塊，以及附著在槽壁及管路上的陳年油垢。

油脂一旦長期累積並硬化，後續單純抽吸的難度也會增加。

所以截油槽管理不能只看「表面現在有沒有很多油」，更要注意槽壁、底部及管路是不是已經開始累積長期油垢。

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